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酒粕パワーってすごいんです！☆
セラピストの中島です。
私は大学で食品栄養学を学び、生物学を得意としております。
生活の上で健康でなんとなく思っていること、疑問などをわかりやすく解説していきたいと思います。
酒粕って知ってますか？
「酒粕ってなに？」「健康にはいいのは知っている」
「どこで売ってるの？」「使い方がわからない・・・」
「甘酒と酒粕汁くらいしか食べなくない？」
あんまり身近にない「酒粕」
でも、身体にも美容にもいいんです！
ぜひ、酒粕を冷蔵庫に入れてみては？
酒粕パワーはすごいんです！
Q.酒粕ってなに？
日本酒を作る際に残る粕ですね。
日本酒は「米と米麹と水」を発酵させて作ります。
それを絞るとあの透明な日本酒になります。
残りが「酒粕」ですね。
イメージは大豆をすりつぶして、それを絞ると「豆乳」と「おから」ですね。
そのおから部分がお酒のバージョンが「酒粕」になります。
酒粕の中身は「米と米麹」になります。
豆腐の作り方と日本酒の作り方
残りかすも両方とも栄養たっぷりですね♪
Ｑ.酒粕の効果って？
酒粕は豊富な栄養素が含まれております。
●ビタミンＢ群（B1, B2, B6, ナイアシン, パントテン酸）
タンパク質をエネルギーに変える必要な栄養素
・疲労回復 ・皮膚や筋肉の健康維持 ・イライラを緩和
特にパントテン酸はストレス緩和やホルモン関係に必要な栄養になります。
●葉酸
血液をつくるのに必要栄養素
・血液を作る ・細胞を作る
少なくなると貧血になってしまいます。
●食物繊維
食物繊維には水溶性、不溶性がありますが、酒粕には両方の効果があるんです！
・腸内環境改善 ・デトックス効果
ご飯の１０倍の食物繊維があり、善玉菌の主成分でもあるので便秘改善にもつながります。
●アミノ酸、α⁻エチルグルコシド（α₋EG）、グルコシドセラミド
・皮膚を生成 ・美肌生成 ・保湿効果
酒粕には美肌効果があるため、化粧水などに使用されることも多いです。
などなどたくさん入っています！
身体に必要な栄養素が多いのも特徴です♪
Q.酒粕を食べてはいけない・使ってはいけない人はいますか？
「アルコールに弱い方・アルコールアレルギー」「妊娠中・授乳中」「運転する前」
酒粕はアルコール度数が５%～１０%含まれております。
ビールや酎ハイくらいのアルコール度数です。
火をかけてアルコールを飛ばしても残る場合がありますので、該当する方は食べない方がいいです。
肌につける場合にも気をつけましょう。
※死ぬ可能性もありますので、与える場合には確認してください。
Q.酒粕ってどこで売っていますか？
・スーパーマーケット
一番購入しやすい所と言えば「スーパーマーケット」
豆腐や練り物コーナーにある場合が多いです。
形状は板状やそぼろ状のものが多いです
２００ｇで３００円～５００円
・オンラインストア
酒造のオンラインショップや大手オンラインショップなどでも売っております。
量や質、値段もバラバラですので自分の使用用途で選べます
手数料や冷蔵配達料金などのお金が別途でかかる場合があります。
・酒屋さん、酒造さん
酒粕といえば酒屋さん、酒造さんがお勧めです
品質が高いものが安く手に入るのがいいです
酒造さんはイベントの時に購入できるところもあります
１キロ２００円と激安なところもあり、スーパーなどで取り扱いがない大吟醸の酒粕などもあったりもします
※大吟醸・・・米を５０%以下まで削った米のうま味が詰まった真ん中だけを使ったお酒です
酒粕もうま味が多いものがいいです
Q.酒粕の賞味期限ってあるの？
常温なら３か月 冷蔵なら６ヶ月 冷凍なら１年
空気が入ってしまうと酸化してしまい腐ってしまいます。
少量ずつ買うか、何等分かに分けて使う分を冷蔵、残りは空気を抜いて冷凍にしましょう
そのままにしていると茶色になってきますが熟成してきますが問題ありませんが
変なにおいがしたら期限前でも捨てましょう
Q.酒粕の食べ方はなにがあるのか？
たくさんありますが、メジャーな酒粕を使用した料理をちょこっと紹介いたします。
１．甘酒
鍋に酒粕とお水を入れて火をかけて溶かし、砂糖を入れて出来上がり！
最近はレンジで一人分だけで作るのも流行ですね
一番簡単に摂取する方法ですね。１日２００mlを目安に飲んでくださいね♪
生姜などを入れると身体も温まりますので風邪の引き初めにぜひ
２.粕汁、粕鍋
いろんな野菜や鮭、鶏肉などを出汁で煮て、酒粕と味噌を溶いて出来上がり
野菜や肉魚と一緒に摂取できるし、おかずの一品としても優秀です
七味などいれてピリ辛にしてもあったまりますよ
３.魚の味噌粕漬け
砂糖、酒、味噌、酒粕を混ぜて魚をつけて１時間置く
それを焼くだけでOK！
写真のは仙台味噌ですが、赤みそ、麦みそ、白みそなどお気に入りの味噌でお試しで
鶏肉などもできますのでメイン料理にもどうですか？
４.酒粕グラタン
酒粕は和食だけじゃないです！
ホワイトソースを作る牛乳を入れるとき一緒にいれるだけ
詳しい作り方はネット「酒粕グラタン」で検索を(/_;)
甘さが増して美味しいですよ
５．酒粕生チョコ
酒粕を入れるだけで大人っぽい生チョコが出来ちゃいます
ふんわりと酒粕の香りとチョコレートの香りが調和して
いつもと違う生チョコを味わうことが出来ます。
酒粕は固形なので扱いも簡単ですのでぜひやってみてください。
他にもたくさんありますが・・・
・発酵食品（味噌、醤油、ヨーグルト、チーズ、納豆など）と合わせやすい。
・牛乳や豆乳などの乳製品との相性がとても良い。
・カカオなどのアルコールと相性が良いものも合う可能性がある。
Q.食べる以外で使う方法はありますか？
・酒粕パック
酒粕を水を伸ばして顔に塗って５～１０分放置。洗い流して終了。
週２～３回を目安に♪
アミノ酸、ビタミン群、アルブチン、コウジ酸で
「美白」「保湿」をしてくれます。
・酒粕風呂
ネットやガーゼに入れて揉みながらお湯に溶かしていきます。
保湿&血流改善効果でポッカポカ★
追い炊きは機械が壊れてしまうのでNGです
アルコール&酵素の力で洗剤替わりになったり、肥料になったりといろんなところで活躍しています。
「食べるの飽きちゃった」という方はぜひ食べる以外の方法でも使ってみてくださいね
実は酒粕はアルコールが含まれているので消臭効果もあるんですよ
冷蔵庫にそっと入れておいてね♪
「健康にはいいけど甘酒ばかりじゃ飽きちゃう」
「酒粕ってまずどこにあるの？」「こんなにもつかえなーい！」
と思っていたのではないのでしょうか？
酒粕は無添加食品になります。
甘酒以外にもいろんなところで活躍をしてくれます。
まずは少量から始めてみてはいかがでしょうか？
寒い日の最高のお供にもなりますよ♪
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お得キーワード
「酒粕」
３月６日（金）まで
- 2026/02/06
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